Dicas para a higienização e conservação correta dos alimentos.
- Sempre que possível, prepare os alimentos em quantidade suficiente para consumo imediato.
- Se você precisa prepará-los com antecedência, sempre guarde-os no refrigerador, acondicionados em recipientes de vidro e tampados.
- Nunca deixe alimentos cozidos à temperatura ambiente por mais de duas horas.
- Mantenha a geladeira, o congelador e o freezer nas temperaturas adequadas. A temperatura da geladeira deve ser inferior a 5 graus, e a do freezer não pode estar acima de 18 graus negativos.
- Limpe a geladeira periodicamente e verifique a data de validade dos produtos armazenados. Ela nunca deve ficar muito cheia de alimentos, e as prateleiras não devem ser cobertas com panos ou toalhas, para não dificultar a circulação do ar frio.
- Abra a geladeira só quando for necessário e mantenha a porta aberta pelo menor tempo possível, para evitar oscilações de temperatura.
- Armazene adequadamente os alimentos na geladeira – Prateleiras superiores são as mais frias, ideal para alimentos preparados e prontos para o consumo; Prateleiras do meio para produtos semipreparados; Prateleiras inferiores para alimentos crus.
- Não guarde alimentos por muito tempo, mesmo que seja na geladeira. O alimento preparado deve ser consumido no máximo em cinco dias.
- Não descongele os alimentos à temperatura ambiente. Use o forno micro-ondas se for prepará-lo imediatamente ou deixe o alimento sob refrigeração o tempo suficiente para que descongele.
- Para evitar o desenvolvimento de microorganismos e o processo de deterioração. Carnes, aves, pescados e hortaliças não devem ser congelados novamente se já tiverem sido descongeladas.
- Alimentos fracionados em pequenas porções podem ser cozidos diretamente, sem prévio descongelamento.
- Nunca utilize alimentos após a data de validade.
- Para alimentos que necessitam de condições especiais de conservação depois de abertos, observe as recomendações do fabricante quanto ao prazo máximo para consumo.
- Mantenha os alimentos na embalagem original, exceto os enlatados, ou em recipientes plásticos, de vidro ou de inox, limpos e fechados.
- Não use recipientes de alumínio para guardar alimentos.
- As carnes só devem ser conservadas na geladeira se forem usadas no mesmo dia. Caso contrário, devem ser congeladas.
- Lave AS FRUTAS, VERDURAS E LEGUMES, e guarde-os na geladeira depois de limpos, de preferência em sacos plásticos secos e próprios para essa finalidade.
- Os vegetais folhosos, como alface e espinafre, devem ser lavados folha por folha. Não use detergente ou sabão.
- Em uma tigela, faça uma solução com 1 litro de água e 1 colher de sopa de água sanitária ou utilize hipoclorito de sódio, conforme as recomendações do fabricante.Coloque as frutas, legumes ou verduras na solução por 15 minutos.Retire os alimentos, lave-os em água corrente e seque-os para armazenar na geladeira.
- O local de armazenamento de produtos secos deve ser sempre limpo e arejado (com ventilação apropriada).
- Nunca guarde alimentos e produtos de limpeza no mesmo local.
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Maiúra Kubiak CRN-2: 14.458D
Fonte: Guia Alimentar para a População Brasileira – Promovendo a Alimentação Saudável – Ministério da Saúde – Secretaria de Atenção à Saúde Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição – Brasília – DF 2005. http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/cuidado_alimentos.
